到现在为止，邬特的父亲杨迪迈在普洱地区仍旧拥有近乎神话般的人气。最早与他合作的大开河村如今是普洱地区有名的“咖啡村”，由于近年咖啡的价格走高，鲜果收购价可达3元/公斤，加工过的绿咖啡豆价钱更高，因此每亩咖啡能让农民卖出6000元以上的高价。村中拥有25亩地的陈家华已经将造价3万的老房子改成仓库，在一旁另花16万盖了一幢小别墅，室内悬挂着杨与其两个女儿的合影——他的大女儿还曾经为雀巢咖啡农业服务部工作过，直到结婚才离开。
从咖啡中间商转型为种植户的人正在不断增多——这一状况可以被看成是雀巢咖啡体系推广的直接胜利。“自从雀巢来了以后，直接种地卖咖啡成了最赚钱的方式。” 侯家志说。
对大多数决定选择与雀巢合作的小农来说，除去利益考虑外，还要归功于杨迪迈和邬特给他们留下了无所不能的印象——“老外”身份微妙地增加了雀巢的权威性。邬特本人则深谙“主动社交”的重要：“我的任务就是必须去到他们中间，这是唯一的办法。”
“小农是不会带着问题千里迢迢来到普洱这样的‘市中心’找你的。”
在这次旅行中，邬特和侯家志遇到一个之前靠种茶为生的新咖农张奎。2010年，他买了5000株咖啡苗，准备拿出10多亩地来种咖啡。“我的地离这里有两公里路，很不好走。”张奎对侯说：“但（咖啡）苗好像有病，他（指邬特）可以去看看吗？”
邬特与侯家志随即开车跟随骑摩托的张奎来到其新开垦的地里。邬特称赞张“干得不错”，因为张在田里留下了树木。一般茶农改种咖啡时容易犯“中国式错误”：仿照种茶的方法，火烧土地，砍掉杂树，将地面清理干净。“虽然同样是山区梯田式布局，但和茶树不同，咖啡这种热带作物在生长过程中需要树木植被的荫蔽。”为了挽救那些已经被烧荒的土地，邬特指导农民重新在田间栽种树木——每十米种一棵大型树木并错落排开。他仔细看了看张奎指出的略显枯萎的咖啡树叶子，得出了结论：“这是土地缺硼，用点化肥就好了。”
“告诉他，每亩施35斤。”邬特叮嘱侯家志。
他的搭档侯家志不止一次注意到，尽管大多数时候还只能用英语与人交流，邬特已经在职业知识之外显示出对农民的了解。他上任后，改变了雀巢过去主动向农民提供培训的方式，取而代之的是举办培训需要政府或组织者提前向雀巢提出申请，并且由他们自己拟定培训主题。
“根据我在非洲的经验，农民对别人主动送上门的培训完全没兴趣。”邬特说：“这一点全世界都一样，人们通常都不珍惜免费培训的机会。”
第一年，雀巢方面没有收到任何培训申请。但邬特一点也不着急。直到一个叫曼广的村子提出要做一个关于种植技术的培训申请——那是真正由农民自发组织的培训，而且是针对他们迫切需要解决的问题。“整个曼广村沸腾了，邻村的人都跑来听。”侯家志回忆说。自此，这样实用的申请越来越多。2010年，雀巢通过技术培训，至少开辟了15个新村落作为潜在供应商。
“雀巢不会拒绝任何技术援助的申请。”邬特最近接到的一个培训需求来自穷困的文山县：“我本人非常自由，能在任何时候启程上路，去到需要帮助的地方。”
在这些巡游中，邬特不时会碰到些中国式洗礼。“2008年，我在宁洱县黎明乡据说是当地最好的招待所里领略到隔壁卡拉ok厅的奥妙：白天很安静，半夜忽然沸反盈天，一直要响到早上四五点。”云南的改变速度在不断超越他的想象。“比利时在彻底沉睡，连续几年都没有变化。”邬特说。
“而在这里，我过几个月后再回来，一块菜地也许就盖上楼了。”
帝国的挑战者
邬特和他的同事在普洱和周遍地区所提供的技术指导不止种植一项——鲜果采摘下来后，雀巢要求小农进行加工。“我们只收购加工成型的绿咖啡豆。”邬特说。在这种“强制政策”下，普洱当地几乎每个农户家中都有脱皮机、发酵池、晾晒场等一系列加工设施。雀巢还顺带提供“金融教育”：即便对再小的农户，在收购时也只给支票而不支付现金，这能够促使农民尽快学会跟银行打交道。
这种做法和雀巢扶植小农户的策略有关。作为产业链的最末端，中国农民往往因为缺乏专业知识和信息封闭而被合作的企业当成“压榨对象”。但雀巢却打算训练他们变得更为强大和独立。这后面的潜台词是：一旦建立起稳固的关系，比起那些手握资金和想法繁多的当地咖啡公司与中间商来，个体小农更值得信任，也更容易控制和管理。
这一模式已经受到雀巢自己培养出来的竞争者的强力挑战。2008年，云南后谷咖啡有限公司（以下简称后谷）甩掉了雀巢这个合作了十几年的伙伴，试图摆脱原料供应商的身份，成为咖啡制造者，以争取更多的利益空间——作为云南省的企业，当地政府为他们一路大开绿灯。他们的咖啡基地主要分布在德宏和临沧，以德宏的10万亩为最大。它采取一种类似订单农业的“中央集权”管理模式：与农民签定“最低收购价”协议，保证其种植出来的咖啡鲜果（非加工豆）不亏本地卖给后谷。“我们总是直接付现金。”云南后谷的一位经理说：“收购季节我们会有6人组成的‘突击队’，用大三轮摩托车专门上山以村子为单位进行收购。”
“后谷采用订单农业模式自有其道理。”云南省科学技术厅的一位官员评价说：“对农民来说，稳定往往最重要。” 据说，后谷在2010年已经与雀巢打了一场收购战，把收购价整体拉高了不少。农民和政府都乐于看到这种竞争，前者能得到更多实惠，后者则想让咖啡种植在这类博奕中得到推广。
邬特对后谷事件保持缄默。他从一旁的树上折下一片树叶，灵巧而迅速地做成了一支绿色的风车。那是他小时候最喜欢的自制玩具：只要向前跑动，翠色的叶片就会随风旋转不停。
“对我个人来说，最重要的不是竞争，而是即使有一天雀巢不在这里了，这里的咖啡种植还会延续下去。”
