2010年9月13日， 官方正式宣布香槟正式进入葡萄收获季节。根据传统的做法，所有的葡萄采摘都必须手工操作，然后从中再挑选出质量好的葡萄酿酒。

　　香槟管理局的主任 Sonia Smith说：“由于霜冻，今年的收获期比去年提前了2-4天。尽管今年7月份的气候比较炎热致使葡萄过快地成熟，但是总体上说今年的葡萄质量仍是值得期待的。因为，全世界只有法国的香槟区可以酿造香槟。”

　　世界上许多地方都酿造起泡酒。但是“香槟”这个名称只能是使用香槟区产的葡萄，在经过严格的限制后酿造的起泡酒才能称为香槟。

　　世界权威的香槟协会CIVC为今年的香槟葡萄收获设定的量为10500公斤每公顷，比2009年略有提高。CIVC的发言人说：“由于今年每公顷的产量要控制在10500公斤，因此我们的采摘量预计要到达14000公斤每公顷，这样才能保证我们能从中挑选出质量好的葡萄。”