The Great American Business Model

凭借一句“怕上火，喝王老吉”，如此”一箭穿心”的广告语迅速成就了其凉茶第一品牌的地位，短短4年就形成了近百亿元的销售规模，凉茶饮料王老吉红遍大江南北。然而，正当其依仗“去火配方”向150亿元冲刺时，夏枯草原料却被指为非法添加，以“去火”为卖点的王老吉为自己引火上身。“不上火”的王老吉如今“上火”了。

企业要自律政府要严管

此次王老吉添加剂风波，反映出的诸多问题，更值得企业与监管方共同思考。

政府监管部门要积极作为

任何一种食品从研发、审批，再到生产、销售需要经过多少环节的审批，需要经过多少部门的盖章。相关的监督管理部门一定知道，而且一定需要厂方提供王老吉的配方，还需要提供一系列论证的资料、依据以及专家权威提供的结论。这些对于普通的消费者来说则是不可能了解的，纵然公布了王老吉的配方消费者也不能知道这些东西是否可以食用。消费食品、消费王老吉，是因为有卫生部、食品监督检查部门作后盾，是他们给了我们百姓消费的信心，让我们放心消费。

我们从监管部门的角度来看，有关部门不能只是满足于扮演亡羊补牢的角色。虽然卫生部门已经明确了哪些食品添加剂是合法的，但科技发展是日新月异的，这要求卫生部门对食品添加剂的管理也该与时俱进，对那些新产生的添加剂，至少应该能弄清楚哪些是可以有的，哪些是坚决不能有的。这种监管才是真正的到位，更是对企业的负责。

比如，这次王老吉功能饮料的添加剂夏枯草，按照广东省的说法，他们在5年前就已经将夏枯草作为药食同源类食品上报卫生部。现在5年过去了，夏枯草是否列入药食同源类食品仍然没有定论，这种管理效率难以得到国人认可。如果对夏枯草早有定论，也许这次王老吉添加剂事件可以避免。这让我们看到了食品监管的严重滞后。

食品安全问题不断发生，与监管不到位、惩处不力密切相关。我们认为有关部门应加紧修订，加强重点企业、重点环节检测，实施跟踪监管和常规抽检，严格依法惩处违法行为，让食品企业不敢冒违法的风险，从而真正消除食品中有毒有害物质，以解除让广大消费者“谈食色变”的安全隐患。

警示企业该如何自律

有专家指出，现在激烈的市场竞争给企业的生存发展带来了巨大的压力，为了能够尽可能控制成本，取得价格优势，是许多企业不惜铤而走险的根本原因。尤其是近几年，食品行业的竞争日趋激烈，牛奶、饮料等行业一直处于整合的阶段，哪些企业能够笑到最后，成为这场战争最终的胜利者还要市场说得算，但是投机取巧绝对不是企业发展的捷径，虽然这样做可能会在短期内获得一定的利润，但是东窗事发是迟早的事。

企业是商品的生产者，因此，企业自身的职业操守是解决食品安全隐患的关键。然而“在商言商”，利益永远都是企业发展的最终目标。面对日趋激烈的市场竞争，许多企业都面临着“生存还是死亡”的考验。但是我们的企业家应该明白，坚守自己的职业操守才是企业生存的底线。

而企业自律是行业自律的基本保证。作为行业组成的基本细胞，企业的行为直接影响着行业的利益与形象。一个企业的过失行为，尤其是领头企业出现问题，其负面影响将直接辐射整个行业，甚至波及更广。过去屡次出现的食品安全问题，责任虽多在企业，但受到影响的无疑都是整个行业。而企业自律是食品安全的根本保障，因为法制再健全，标准再完善，监管再严、再细致，也不可能保证不生产劣质不安全的食品。即使这样的产品不流入流通领域，对社会也是个不稳定的因素，所以只有企业建立自律意识、自律机制和自律措施，才能从根本上彻底改变现状。”

“三鹿事件”发生后，乳品行业内的人士曾爆料：“奶制品的添加剂问题早不是业内的秘密，只是三鹿比较倒霉”。而成功运作了“每天一杯奶，强壮中国人” 概念的乳制品协会则背负了没有正确引导行业发展的罪名。所以我们认为协会组织的自律也必不可少。协会作为行业链条中承上启下的重要环节，除了及时掌握信息，加强上下游的沟通，最主要作用是加强行业内部引导，营造行业积极氛围，纠正行业发展的偏差，并对行业潜在的危险进行预警。而不是等到危机出现，才考虑如何公关。

食品安全是一道不容有任何疏漏的防线。如果说其他行业出现问题还有机会弥补的话，那么食品行业出现的一点点问题都可能引发一场灾难。坚守这条防线需要消费者、企业、政府共同的努力。

行业协会所该起到的作用

作为政府与企业之外的“第三方”，行业协会既是沟通社会的桥梁和纽带，又是社会多元利益的协调者。但目前我国的行业管理机构的发展正处在国家体制变革交替的过程中，面临不少问题。最突出的是，我国的行业协会多是出自某个政府部门，就像很多企业称行业协会为“二政府”一样。

不知道大家注意了没有，当事关一个企业发生食品不安全事件的时候，就在该企业保持沉默的时候，反倒是行业协会站了出来喊冤，而且还声明“没跟王老吉通气”，这是一件非常怪异的事情。行业协会是一个社会团体，不具备权威的食品检验能力，为何广东食协如何就能断定“饮用王老吉凉茶饮料因含有夏枯草造成胃溃疡病伤害是不可能出现的事实”？作为行业团体对协会成员企业进行适度的保护，没有什么不可以，但他不能对企业的生产经营问题承担责任，也不能取代企业自身的经济决策。或许，我们有必要反思一下，通过广东食协代替王老吉喊冤的背后，在很多时候，一些行业协会为什么会“皇帝不急太监急”？到底是在“急”什么呢？

行业协会的健康发展，仅靠自律是不够的，是否需要有一套外部监督和制约机制？包括政府监督、舆论监督、群众监督等。而真正实现与政府脱钩，加强自律，以公正、公平、公开的工作行为来体现其应有的权威性。否则，它们面临的不仅仅是“下课”的命运，更会丧失企业和公众对其最宝贵的信任与尊重！

王老吉到底还能不能喝?

针对王老吉凉茶添加夏枯草等中药成分和原料的报道，卫生部发布公告称，王老吉凉茶添加中药成分系经过备案，可以销售。尽管如此，调查显示，仍有半数网友对王老吉持怀疑态度，更有网友感慨“怕上火，更怕喝王老吉”。

那么王老吉现在到底还能不能喝？

我们在网上看到这样一份调查：29.6%的相信王老吉厂商，8.9%相信专家，9.4%的人相信卫生部等政府监管部门，而剩下的52.1%的大多数人谁也不相信。