台湾菜简称台菜，有广义和狭义之分，广义上是指台湾常见的各种传统饮食，狭义则指在中国台湾的闽菜。总体来说，台湾菜是融会了闽菜、粤菜及客家菜的烹调手法，先后经过荷兰、日本的文化影响，再结合台湾的物产及当地食俗发展起来的一种菜肴。每一个菜系都有它不同的个性，台湾菜因其特殊的历史背景更是呈现出多元化的特点。
由于岛内气候炎热，倾向自然原味，调味不求繁复，“清、淡、鲜、醇”便成了台湾菜烹调的重点，不论炖、炒、蒸或水煮，都趋于清淡，在大多以色重味浓取胜的其它地方菜中，台菜的清鲜美味反而独树一帜。
环海的中国台湾，海资源丰富，滋味本就鲜美的海中鲜，不需太多繁复的佐料及烹调法，就已是美味无比。所以台湾菜一向以烹煮海鲜闻名，发展出了海味之冷食或生吃，且颇为人们所喜爱。于是虾、蟹、鱼几乎攻占了台湾料理的所有席面，而成为台湾菜异于其它菜系之特色。
此外台菜向有“汤汤水水”之称，台式料理中，可汤可菜的羹汤菜不在少数。羹汤菜发展于清朝时，当时初移民来台湾的，只限男性，对于忙于开垦又不善家务的他们来说，煮一锅汤汤水水最为方便，只要一锅可为汤又可为菜的羹菜，即可全家饱食三餐，又营养俱全，故台式羹汤逐渐深入民间，并朝向更鲜美细致的美味发展。
除羹汤菜外，台菜中酸甜味的菜肴亦不在少数，此类型的产生，与炎热天候关系密切，炎炎夏日中酸酸甜甜的菜肴实在是既开胃又下下饭。
台式料理中另一特色，便是善用腌酱菜烹出美味菜肴来。腌菜、酱菜之所以入得菜肴，也与天候炎热有关，再加上昔时劳动量大，汗水流得多，而喜食咸味，再加上为能长时间保存食物，便制作了各种腌制菜，其风味之特殊，至今依然广受欢迎。
而以中药材熬炖各种食材的药膳食补，是台菜的另一特色，虽然各地方菜系中亦可见中药入菜，还是不如台菜对药膳食补之热爱。
上海的台菜馆尽显妩媚气质
小城故事
小城故事(张江大厦店)
开在张江办公楼里的小城故事餐厅，俨然附近工作者的高级食堂，提供营养可口的工作餐。晚上来有些不便，空无一人的办公大楼，冷清有加，无奈，夜晚的整个张江，就是死寂和凄凉。还好餐厅里面够人声鼎沸，否则倒是要怀疑自己是否走错了地方。
既然是吃台湾菜的，总要点些特色菜试试水准。桃仁拌黑木耳我个人非常喜欢，黑木耳厚实有嚼劲，酱汁口感刚好，加上新鲜的桃仁，脆爽开胃。
而台湾特色菜三杯鸡，即一杯食油、一杯酱油、一杯米酒，不放汤水，直接慢炖鸡块，弄得鲜美油亮，嫩滑香甜，辅以蒜头千层塔等佐料的香气，就是一盘地道的台湾菜。吃进口中却并不似看起来的那么油腻，鸡肉酥嫩，牙口不好的也能大快朵颐。
这里的花生冰沙，和非常著名的鹿港小镇相比，也一点不差。浓郁的花生味，不腻不厚，以前不喜欢花生酱之类的东西，是因为觉得太过腻味。吃过这里的花生冰沙，第一次发现花生的味道能用清雅来形容。
地址：上海市浦东新区松涛路560号裙楼2楼，近春晓路。
