我潜入的这家列级庄给几十公顷的葡萄田用的都是前者chardage，一株一株的除去赘生小枝entre-coeur后，再看如果还有枝叶过于密集、对疾病更为敏感的酒田，再做effeuillage。我问了很多人，发现并不是很多的列级庄都会仔细的一株一株的这么剪去赘生小枝entre-coeur，看着此家一下雇佣四五十人，一株一株精心处理的架势，我大概明白了他们家的酒能够如此享誉盛名的原因——这就是名庄不计成本追求酒质的哲学。
疏叶是和剪枝劳累程度不相上下的活计，要保持每天每人六七百株的速度，就只能弯腰到底，弄完一行再直起腰来——要慢慢直，否则你就没有腰了。我每每一边龇牙咧嘴的收拾我的腰，一边奇怪的看着这些生龙活虎速度奇快的年轻人，同时扪心自问，为什么会这样，难道我真的老了嘛？后来我欣慰的知道，这些同志们都是老手了，第二年、第三年，甚至第五年的夏天在田里干活了，有从本科开始的研究生，有从高中开始的本科生……前儿我走在城里大街上，还听人议论夏天葡萄田的工作云云。波尔多真的是，一座浸着葡萄酒的城市呢。
疏果-这其实是脑力劳动
七月中下旬，被拢好的枝条上就已经结着满满的青葡萄了，疏完叶后则看得更加真切，让我已经有了一种收获的心情。结果疏果就果真给了我一收获的机会，只是收获下来的，不是用来酿酒的成熟葡萄，是用来打葡萄大仗的青葡萄们。
疏果（法文：claircissage）就是绿色收获（法文：vendange verte）。波尔多的这些葡萄品种，都会结过多的果实，最后会导致每串葡萄成熟度不够，于是就需要剪下多余的葡萄串。此家酒庄的疏叶标准细分到每块酒田，年老的可以供养更多葡萄的植株就可以留多一些，比如每株八串、六串的，年轻的植株则需要减少到每株四串左右。
虽说是减负性质的活计，但剪起来还是心惊肉跳的，基本每株都要剪掉一半以上，还有剪三分之二、留三分之一的情况，我看着葡萄株下被我剪下的尸横遍野心有戚戚啊——原来这年头，当个农妇也不能有妇人之仁。更加心惊肉跳的是，一个算计失误，剪错的葡萄可是不能再粘回去了诶。于是在每株葡萄面前，可以顺利成章的坐下一会儿，不过脑子里就开始紧张地排列组合眼前这些葡萄的最佳跑位——既要最近接近主干以保证糖分含量，又要各串葡萄不要太挤最后得了霉菌病，还要不能用手碰葡萄以防人家的表层防晒物质被我碰掉——脑力劳动！
