历史

　　尽管没有直接的证据证明约翰·大宝John Talbot曾经拥有过这个庄园，又或者是证明他确实在波尔多拥有过任何的葡萄田，但是什鲁斯伯里Shrewsbury的伯爵约翰·大宝就被普遍认为是大宝庄园的那个大宝。约翰·大宝是一位八十多岁的战士，他被国王亨利六世派遣到法国缉拿造反的法国人，自从亨利二世在1152年娶了阿基坦Aquitaine的埃莉诺Eleanor后，英国人就统治着阿基坦足足有300年的历史。在卡斯蒂永Castillon战役中，这位年老却可敬的战士徒手投身到战斗当中，因为当法国人将他从囚禁前期中释放出来的时候，他就曾经发誓决不使用武器对付他们。知道了这件事后，我们可能会质疑亨利六世选择大宝来镇压暴乱的法国人的这一决定。结果大宝战败了，而事实上他在1453年这场战争中丧命了。波尔多再次回归到法国的怀抱中。

　　18世纪大宝这一个名字出现在地图上，不论我们知道多少有关他一生的事，人们通常还是会假定这与约翰·大宝有关。在18至19世纪期间，这时的庄园就属于迪奥·德·力士歌d'Aux de Lescout侯爵因而有了大家所认识的大宝·迪奥Talbot d'Aux。在他们的管理之下，葡萄酒的售价甚高，庄园因而在1855年被评为四级庄。大宝庄园一直都属于这个家族，直到1899年一个叫克拉弗利Claverie的先生将庄园收购为止， 20年后的1917年，他将大宝庄园卖给了迪赛尔·科迪埃Dsir Cordier。此外科迪埃家族也获得了利富庄园（苏玳区一级）Lafaurie-Peyraguey和部分的拉露斯庄园（圣祖利安二级）Gruaud-Larose的所有权，虽然属于他们的那部分拉露斯产业后来被卖掉，但是他们今天仍然保留着大宝的控制权。后来，迪赛尔就把大宝庄园传给了他的儿子乔治Georges，之后庄园又传给了他的孙子让Jean，如今庄园由让的女儿洛林·勒斯特曼Lorraine Rustmann和南希·碧伦-科迪埃Nancy Bignon-Cordier共同承担。自从1993年让去世后，她们就开始经营大宝庄园了。她们共同努力让这个列级名庄继续与时俱进，并利用她们的四代祖先所留下来的技术和知识来管理庄园。

　　现任庄主：洛林·勒斯特曼-科迪埃Lorraine Rustmann-Cordier

　　南希·碧伦-科迪埃Nancy Bignon-Cordier

　　技术信息

　　地理位置：大宝庄园位于拉露斯庄园的北面并处于圣祖利安-贝切维小镇的后面。

　　产区：圣祖利安

　　相邻名庄：拉露斯庄园（1855圣祖利安二级庄）

　　种植面积：107公顷，红葡萄树102公顷；白葡萄树5公顷。

　　土壤：第四纪的砂砾土

　　葡萄品种：红葡萄：赤霞珠66%，梅乐26%，比特福多5%，品丽珠3%

　　白葡萄：长相思80 %，赛美容20 %

　　平均树龄：红葡萄树35年；白葡萄树25年。

　　种植密度：7700株/公顷

　　栽培法：使用双重的美度区葛优型整枝法；并采用四种传统的耕作方式。

　　酿造法：

　　红葡萄酒：每一个葡萄品种和每一块地的葡萄都会分开发酵。乳酸发酵之后，这些葡萄酒立即转装入桶内，在控温的条件下，酒液将持续与葡萄皮接触3个星期，其中每年大约会有50%的木桶被更换(正牌酒每年更换50%至60%的橡木桶；而副牌酒则每年更换20%的橡木桶)。陈酿十六个月。

　　白葡萄酒：采用桶内发酵，并持续在酒糟之上连同酒糟一起搅桶9个月。

　　产量：红葡萄4500~5000升/公顷；白葡萄4500升/公顷。

　　品牌：Chateau Talbot大宝庄园（正牌）(圣祖利安法定产区)

　　Conntable de Talbot小宝（副牌) (圣祖利安法定产区)

　　Caillou Blanc du Chateau Talbot大宝庄园白(干白) (波尔多法定产区)

　　年产量：大宝庄园(正牌)：年产30000箱

　　小宝（副牌)：相当于总产量的50%

　　特性：

　　大宝庄园(正牌)：孜孜不倦地追求一致性的大宝葡萄酒优雅地体现出它那土质气候的全部复杂性。而它那硬朗丰满的单宁多年来为葡萄酒带有一份柔滑感。即使它在诱使你趁其年轻的时候去品尝享受它那丰富的果香和柔滑的回味，但是凭着它那非常高的浓度，它也可以陈放许多年。

　　小宝（副牌)：创立于70年代，受到与正牌酒一样的悉心对待，成熟期要稍微短些。大部分都是产自年轻的葡萄树，此酒的结构少了分自信但却较早可供享用。

　　大宝庄园白(干白)：美度区中最古老的干白葡萄酒之一，由80%长相思和20%赛美容酿制而成，它那非常微妙的酒香给人一种桃子和白花的芬芳。清爽、丰满且浓厚，是一款力量与优雅感微妙结合的葡萄酒。

　　最佳年份：大宝庄园(正牌)：2000、2003、2005。

　　荣誉奖项：大宝庄园在1855年评级中被评为四级庄园。

　　侍酒建议：

　　酒窖湿度和温度：75-85%, 15 ℃

　　饮用温度：17-19 °C

　　最佳饮用和保存时间：4-5年，可存放10年以上

　　食物搭配：

　　大宝庄园(正牌)：

　　西餐搭配：小羊肉、鸭肉、猪肉和肉类菜式。最佳配食是腊味和风干的肉类。

　　中餐搭配：烧鸭，烧鹅，羊扒，烤乳鸽，椒盐虾蟹类，风干和烟熏肉类，香肠，腊味，红烧鱼，广东扣肉，东坡肉，南京酱鸭，红酒烩鸡，牛仔扒，炒腰花，肥叉烧，铁板烧鸡，中味奶酪……。