卡那利豆汤拌卷心菜加黑菌、生拌牛肉加黑菌、鹅肝牛肉加黑菌，没错，在意吻陶的菜单上，黑菌就是我们所说的黑松露。与大酒店里厨师对松露使用得小心翼翼相比，意吻陶的厨师显然把松露应用得更为广泛。作为本次采访中出现的唯一中国厨师，苏师傅从他的逻辑出发，认为松露确实不适合深烹饪，但是在很多热的菜品上撒上一些黑松露确实可以起到锦上添花的作用。卡那利豆就是意大利白腰果，卡那利豆汤拌卷心菜是一道意大利很传统的菜品，天冷的时候热乎乎地喝下去是再合适不过的了，汤里有着浓郁的坚果香气，黑松露在它们的帮衬之下芳香四溢。而生拌牛肉绝对不是韩国菜的代表，它也是一道传统意大利菜品，精选牛肉加上橄榄油、生鸡蛋、水瓜柳以及各种香料，再削上一些黑松露，简直就是鲜美大全。在意吻陶餐厅里，你可以吃到别的地方很少会做到的意大利菜式，因为少见，让我们觉得他们对于黑松露的处理很有创意。
人均消费：200元
地址：蓝色港湾国际商务购物区15-2
朴素而直接地享受松露
意味轩 白松露独此患?
意味轩厨师长Eugenio Iraci先生是个真正热爱松露的人。他最享受的时刻就是将白松露带到客人身边时，打开盖子，正在聊天的客人们的谈话戛然而止，用鼻子深呼吸，贪婪地嗅着那迷人的香味。此时，全场的焦点都在他的身上，他深知这是白松露的魅力，也是烹饪的魅力。享用白松露的最好方式就是放在热面包上，然后用嗅觉和味觉感受它的美好，意味轩又有来自意大利的优质橄榄油，可以为白松露提供最称职的衬托作用。不过这些都只是陪衬，有白松露在，其他的都不重要了。
人均消费：500元起
地址：金融街丽思卡尔顿酒店1层
把科技手段用到烹饪中
威尼斯 朴素但直接的美味
威尼斯餐厅在凯宾斯基酒店当中，这间酒店里的普拉纳啤酒坊是北京的食客们最喜欢的德国餐厅，而威尼斯餐厅就与它比邻而居。威尼斯餐厅，顾名思义，是一间意大利餐厅。餐厅主厨是一个意大利小伙子，他为我们展示了很多表达黑松露美味朴素而直接的菜式。他用意大利特有的帕尔马火腿作为黑松露的陪衬，用新鲜的带子和鱼为黑松露做烘托，他告诉我们，烹调黑松露最好的方式就是不做烹调。假如一定要与其他食材配对出现，他一定会使用意大利特产的、以表达食材原味为本的农产品，比如生火腿和橄榄油。
人均消费：300元
地址：燕莎桥凯宾斯基饭店一层
