● 服务和产品的零标准，管理人才匮乏，水果连锁店在全球尚无成功先例

● 百果园余惠勇却梦想着成为全球水果连锁之王

没有先例可循，做水果连锁，百果园只能自己摸索

余惠勇的同行是街头巷尾的水果摊，和自己的竞争对手不同的是，他创立的百果园已经在包括深圳、广州、海口、成都等地开设了490多家门店。在谁也没想到可以做连锁业态的水果销售领域，成为率先吃螃蟹的一个，让百果园可以很轻松地自称“全球门店数量最多的水果连锁店企业”。

“这一盘生意，水太深了。”余惠勇在创业12年之后这样说。他说话语速适中，穿一身颇似太极服的藏青色丝质褂衫，乌黑但数量不多的过肩长发在脑后随意扎起，不像商人，更像个文艺工作者。

余惠勇兴起做水果连锁的念头，跟红富士苹果有关。1996年，余还是深圳市爱地绿色食品总汇有限公司的销售部经理，专门负责公司生鲜绿色食品的市场营销。当时的深圳水果市场上，能买到的红富士苹果几乎都是韩国、日本的进口货，是余惠勇跑遍山东的所有高品质苹果产地，把山东红富士苹果带到了深圳。价格低于进口产品，还承诺送货上门，山东红富士苹果在深圳很快成了热销货。也是在此时，为确保送货上门、降低运费，余在市内设立了27个直销点。这些直销点的成功运作，点燃了他做水果连锁的梦想。

2001年，余惠勇离开爱地，深圳市百果园事业发展有限公司成立。次年，百果园开出了全国第一家特许连锁专卖店——福华店。这个仅有51平米大小的店面，开张首日销售额就达到了19000元。一个月下来，销售额将近41万。生意之火爆，完全超出了余惠勇的意料。

趁热打铁，百果园又连续开了4家新店。这时候，令人不解的事情发生了。每家百果园门店的生意都很好，但都是亏钱的。余惠勇认为是管控出了问题，但以他当时对连锁的理解，他竟然想以发展加盟店的方式，来化解管控问题。“那个时候认为（直营店）无法管控，而加盟店是老板自己的，会更有责任心和主动性，让他们自己去管才能解决水果这种动态变化的产品的管理。”

于是，从2002年第6家店开始，百果园加盟店数量迅速增加。到2004年，百果园的加盟店开到了40多家。但由于开始发展加盟时，为迅速扩大、占领市场，百果园对加盟商的收费偏低，导致加盟商赚钱、公司却一直在赔钱。此时再调整加盟费用，无疑会激起加盟商的不满。余惠勇只得再次尝试另辟蹊径。

在深圳遇到瓶颈，那就试试打外围。第一站打广州，百果园只开了6家店，就发现公司尚未具备跨地域运作的能力。

面对一盘持续亏损的生意，真正让余惠勇坚持下来的，是“外部”资金的持续输血。离开爱地创办百果园后，余惠勇并没有放弃过去从事的水果贸易。他创立了王品果业投资管理（深圳）有限公司，下辖多家分公司，每个分公司余都找了合作伙伴入股。“还好有这些分公司和百果园合作伙伴的支持，一直肯补贴百果园，不然百果园早死了”。这些合作伙伴没有责难过余惠勇，百果园成立后的前7年，余也一直没有拿过工资。

• 1
• 2
• 下一页