葡萄酒似乎也出现了一枝独秀的态势
在这个全球化的时代，全世界似乎只剩下一杯咖啡：星巴克；只有一瓶饮料：可口可乐，葡萄酒似乎也出现了一枝独秀的态势：那就是让人们趋之若骛的“法国波尔多葡萄酒”，“波尔多”这三个字几乎成了品质的保证。在今天的葡萄酒世界里，波尔多葡萄酒始终充当着行业中的“味觉独裁者”，波尔多是法国五大酒庄的所在产区，这些举世公认的极品葡萄酒更为波尔多平添了几分奢华，他们又是名副其实的“味觉引领者”。
提起法国五大酒庄，我们如果不先谈论波尔多是不可能的，看看以下数字，你就会明白。波尔多地区，13000个酒庄或葡萄园(约占全国1/10)，共经营着113000公顷的葡萄园(约占全国1/8)，分为57个独立的AOC(限制原产地命名葡萄酒)；每年能生产出8.5亿瓶葡萄酒，全部为AOC。酒，假如把这些瓶子排队，可以从地球排到月球！在波尔多有大约1/5的人口依赖于葡萄酒这一产业生活与发展。
拉菲佳酿
历史回眸
公元一世纪受罗马文化影响，波尔多城市开始发展，为了抵御外来侵略，当时波尔多建有四方城墙，在主要方位留有城门进出。并于当时，人们在城墙周围开始种植葡萄，但并不广泛为外界所知。波尔多以及葡萄酒的成名，与阿基坦公主(Alienor d’Aquitaine)分不开，她改嫁诺曼底公爵后，后者成为英国国王。自然而然，阿基坦公主将家乡特产——葡萄酒，介绍给了英国贵族，当时喝葡萄酒成了亲近王室的途径之一，也是地位与身份的象征。18、19世纪随着葡萄酒贸易的发展，波尔多城市发展进入黄金时代，葡萄与葡萄酒开始在经济中占据重要地位。直到今天，许多遗留建筑上的一串串葡萄石雕，向人们诉说着当年的辉煌。这一时期，葡萄酒的生产获得空前的发展。尤其是1855年的第一次葡萄酒评级以及1857年路易？巴斯德发现酒精发酵原理，以及巴斯德的助手创建的波尔多葡萄酒学院，都极大地推动了葡萄酒生产的发展。
