当飞涨的物价沿着供应链层层传递到下游的时候，市场留给零售业可回旋的空间并不多。零售商一方面要做好价格策略，保持自己在消费者心目中“天天平价”的形象，另一方面，还要在商品进价、水电费、房租、人工费用等成本节节上涨的情况下挤出更多利润空间。

　　据记者了解，国内零售企业正在积极通过调整采购策略、整合供应链资源、促进营销手段等方面进行内部挖潜，以抗击通胀“最后一公里”。

　　精确“囤货”

　　“十一”黄金周过后，零售业到了商品销售的淡季。但位于北京大兴区的百联清城购物中心却迎来了部分商品的一小波销售高峰，热销商品主要集中于大米、面粉、食用油等农副产品。彼时，一些批发市场、路边小店的粮油产品已经悄然涨价。

　　与此同时，百联清城购物中心杂货处处长李炯从新发地批发市场、供应商报价单以及期货交易市场等多处渠道了解到，食品全线涨价的趋势已经逐渐明朗。

　　果不其然，李炯陆续接到了供应商的涨价通知：某品牌5升装的大豆油进价由原来的37元/桶上涨为45元/桶，而金龙鱼、福临门等高端食用油的涨价幅度更高；古船富强粉进价由原来的15.5元/袋上涨为17.5元/袋；散装大米和白砂糖的涨幅均在15%以上。

　　作为负责该门店杂货类商品销售工作的主管，李炯决定对某些商品进行短期的“囤货”。与国家严令禁止的投机囤货不同，李炯进行的“囤货”，是指临时增加商品的库存，用于备战国庆、春节等节假日的促销活动。不过，这次在通货膨胀期间进行“囤货”，其意义又有所不同，“囤货的意义在于，当别人商品涨价的时候，我们可以延缓一段时间再涨价，给消费者一个接受的过程。此外，低价进一批商品，在涨价时售出，可以获取更多的利润空间。”何向阳表示。

　　10月下旬，李炯早在食用油调价之前买入2000桶大豆油，在大米涨价之前采购了20吨大米。按照李炯当时的估算，这2000桶油至多能卖10天，此类别20吨大米可维持半个月左右的销售。虽然李炯推断，未来在一到两个月之内，这些商品价格只涨不跌，但受限于该购物中心仓库， “想再多囤也放不下”。清城购物中心的备货主要依靠门店自身的仓储空间。

　　在业内人士看来，“囤货”还是有一定的风险。“在‘囤货’时一定要准确判断商品价格未来的走势，不仅要考虑到供求关系，还要参照国际大宗商品的行情，此外，政府的相关政策也不能忽视”，清城购物中心总经理何向阳告诉记者，否则一旦商品价格下跌，将给门店带来巨大的影响。

　　到11月下旬，由于提前买入的2000桶大豆油售罄之际，清城购物中心内部曾讨论过是否继续“囤入”一批大豆油。不过考虑到包括国家发改委在内的多个部委及各地政府可能跟进出台一揽子控制物价上涨的措施，因此，何向阳判断未来大豆油价格将有回落的可能性，因此，改变了继续大量买进食用油的计划，谨慎备货。据何向阳透露，2007年通货膨胀时，有零售企业因判断失误而大量采购食用油，导致门店全年业绩受到了影响。

　　缩短供应链

　　零售商除了通过提前“囤货”保障通胀期间商品销售的利润之外，“一些有实力的零售企业不断向上游延伸供应链，在产地源头进行采购，压缩流通环节，降低成本，采用类似期货交易的方式提前锁定价格。”山东利群集团副总裁狄同伟对本报记者表示。

　　目前，北京市场上红富士苹果的零售价在4元/斤至4.5元/斤之间。而在其原产地山东，一斤红富士苹果的价格也要3元钱左右。业内人士帮记者算了一笔账：如果从山东采购，运到北京新发地批发市场，最后进入北京的零售市场，其成本就接近4.5元/斤，因此，一般的超市很难赚到太多利润。不过，在A集团旗下的门店，同样的苹果只卖4元钱一斤，比其他超市便宜5毛钱，但利润却比其他的超市高出不止十倍。秘诀究竟在哪里？

　　“今天苹果刚一开花的时候，我们就已经锁定了它的价格。”A集团采购总监王权告诉记者。

　　作为大型零售集团，A集团在全国有上百家门店，并且拥有两座现代化物流中心。今年年初，蔬菜还没有种到地里的时候，A集团的生鲜采购人员就已经“上山下乡”，到山东、河北等蔬菜、水果种植基地进行原产地直接采购，将产地的蔬菜直接引进A集团分布全国的门店。由于减少了中间批发商层层加价环节，A集团具备了以市场优惠的价格销售的优势。

　　“产自山东的红富士苹果，我们当时的采购价是八毛钱一斤。等苹果成熟之后，市面上的价格就已经上涨为2元钱左右。”王权表示。据王权的估算，8毛钱一斤的苹果加上物流费用和流通环节的损耗，到达门店每斤的成本价在9毛钱至1.2元之间。在通货膨胀的背景下，这样的采购价格是相当有竞争力的。

　　不过源头采购并非适合每个零售企业。“首先要规模，如果在产地采购，几千吨以上的需求量才划算。A集团每年三四月份与山东的苹果经纪人签订协议，下单至少五千吨，这些苹果一般可以卖到明年的七八月份。”王权告诉记者。“其次，要有专业的仓储设备和物流技术。”据了解，A集团在山东有一条能储存上万吨苹果的气调库，气调库可以制造低氧、低温的环境，以保证蔬菜水果储存一年的时间不变质。

　　据记者了解，家乐福、沃尔玛等外资零售企业一直以来就是通过原产地采购的方式保证其价格的竞争优势。在今年物价全面上涨的同时，家乐福、沃尔玛抛出蔬菜低价促销的信息。